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4 Eier
100 g Zucker
100 g Butter
150 g Dunkle Schokolade
3 Esslöffel Schwarzwälder Kirschwasser
50 g Mehl
50 g Kartoffelmehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Spur Salz
150 g Gemahlene Halselnüsse
1/2 l Rahm
1 Pk. Vanillezucker
1/8 l Schwarzwälder Kirschwasser
750 g Rote Kirschen
50 g (-80 g) Schokoladespäne
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Eier
und Zucker glattrühren. Die lauwarme flüssige Butter und die
im Wasserbad mit 2 El. Wasser aufgelöste Schokolade und das
Kirschwasser beifügen. Mehl, Backpulver, Salz, Kartoffelmehl
mischen und sieben. Die Haselnüsse in einer trockenen Bratpfanne
hellbraun rösten. Mehl und Nüsse unter die Eimasse ziehen und
diese in die bebutterte Springform geben. Im mittelheissen Ofen
(190 GradC) etwa 45 Min. backen. Nach dem Auskühlen die Torte
zweimal durchschneiden. Rahm und Vanillezucker steif schlagen.
Die Tortenschichten mit Kirschwasser tränken und die zwei unteren
1 cm hoch mit Rahm belegen. Die abgetropften Kirschen darüber
verteilen und leicht in den Rahm drücken. Alle Teile aufeinandersetzen.
Die Oberfläsche und den Rand der Torte mit reichlich Schokoladespänen
verzieren. Man kann dem Rahm auch etwas Rahmhalter (aus Beutel)
oder wenig aufgelöste kalte Gelatine beifügen, damit die Füllung
länger steif bleibt.
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