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Eier
150 g Zucker
300 g gemahlene Haselnußkerne
40 g geriebener Zwieback
1 Messerspitze Zimt
1/2 l Milch
2 Karton Vanillinzucker
4 Eigelb
100 g Zucker
6 Blatt weiße Gelatine
2 Esslöffel Rum
400 g süße Sahne
125 g süße Sahne
20 g Zucker
50 g geraspelte dunkle Schokolade
12 Haselnußkerne
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Eier
mit Zucker schaumig rühren, Haselnüsse, Zwieback und Zimt locker
unterheben. Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte
Springform (26 cm o) füllen und in den vorgeheizten Backofen
setzen. E: Unten. T: 200°C / 25 bis 30 Minuten. Den ausgekühlten
Kuchen in drei Platten schneiden. Für die Füllung Milch mit
Vanillinzucker ankochen. Eigelb und Zucker schaumig schlagen,
heiße Milch unterrühren. Eimasse in den Kochtopf geben und bei
geringer Wärmezufuhr so lange rühren, bis die Creme dicklich
ist. Eingeweichte, ausgedrückte Gelatine in die Eimasse rühren,
Rum dazugeben und kühl stellen. Sahne steif schlagen, unter
die Creme heben, Tortenböden damit bestreichen und aufeinandersetzen.
Sahne mit Zucker steif schlagen. Etwa die Hälfte in einen Spritzbeutel
mit großer Sterntülle füllen. Torte mit restlicher Sahne bestreichen
und mit Schokoladenraspeln bestreün. 12 Rosetten an den Rand
der Torte spritzen und diese mit Haselnüssen garnieren.
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