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200 g Mehl
140 g Butter oder Margarine
65 g Zucker
1 Eigelb
1 Teelöffel Wasser, kaltes,
evtl. 6 Äpfel, saure
1 Zitrone, Saft von
150 g Butter oder Margarine
125 g Zucker
1 Ei
1 Zitrone, unbeh., abger. Schale von
100 g Mehl
1/4 l Sahne
1 Esslöffel Zucker
100 g gehackte Mandeln

Alle Teigzutaten mit dem Handrührgerät zu einem Mürbeteig zusammenkneten, diesen 30 Min. ruhen lassen. % des Teiges auf dem Boden einer Springform (0 26 cm) ausrollen, restlichen Teig als Rand an der Form hochziehen. Geschälte Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen, mit Zitronensaft beträufeln, kranzförmig dicht nebeneinander in die Form legen. Fett, Zucker, Ei und Zitronenschale schaumig rühren, Mehl kurz unterrühren. Sahne steif schlagen, unter den Teig heben. Den Teig auf die Äpfel geben, glattstreichen, mit Zucker und Mandeln bestreün, backen. Schaltung: 170 - 190°, 2. Schiebeleiste v.u. 160 - 180°, Umluftbackofen ca. 60 Minuten Kuchen in der Form erkalten lassen, dann erst herausnehmen